IM ROHR GEBRATENE GÄNSELEBER /für 5 Personen/

 800 g Gänseleber
800 g Gänsefett
  20 g Salz
    1 g gemahlener Pfeffer
    1 g Lorbeerblatt
200 g Zwiebeln
200 g Paprika
         Tomatengemüse
     1   Bund Sellerieblätter

Die geputzte Zwiebel, Paprika und Tomaten werden in Streifen geschnitten und mit Lorbeerblatt und Selleriegrün vermischt in eine feuerfeste Form oder in eine Pfanne gegeben. Mit Salz und Grillgewürz würzen. Darauf wird die Gänseleber gelegt, zum Schluss das Gänsefett. Im nicht zu heissen Backofen backen. Wenn das Fett geschmolzen ist, damit die Leber von Zeit zu Zeit begiessen und alles fertig backen. Die im Ganzen gebackene Gänseleber wird aufgeschnitten, auf eine garnierte Platte gegeben und dazu werden die gebratenen Zwiebeln, Paprika und Tomaten gereicht.