KOSTPROBE VOM EINÖDHOF /für 5 Personen/

 200 g Hausmachersalami
250 g geräucherter Schinken
200 g gekochter Bauchspeck (Klausenburger)
250 g Saumagen
200 g Leberwurst
     1   Staude Kopfsalat
     1   Bund Porree
     1   Bund weisse Radieschen
100 g Tomaten
100 g Salatgurke
  50 g Zwiebeln
  50 g scharfer, grüner Paprika
    3    Eier
200 g Handkäse
  50 g Zwiebeln
   5 g edelsüsser Gewürzpaprika aus Kalocsa
   3 g gemahlener Kümmel
100 ml saure Sahne
100 g Butter

Die Häute der hausgemachten Salami, des Schinkens, der Leberwurst und des Saumagens werden gründlich entfernt, dann werden diese Zutaten gleichmässig aufgeschnitten. Danach in verschiedenen Formen auf einer Holzplatte anrichten. Das frische Gemüse wird ebenfalls aufgeschnitten und nach Belieben auf der Holzplatte neben dem Aufschnitt angerichtet. Der Quark wird angemacht, die Eier werden gekocht und auf dem Aufschnitt serviert. Die Platte wird zum Frühstück, als Vorspeise oder Vesper empfohlen. Zubereitung des gewürzten Quarkes: der Handkäse wird durch ein Sieb gestrichen und unter Zugabe des feingemahlenen Kümmels, des Gewürzpaprikas, der sauren Sahne, der feingeschnittenen Zwiebel und der weichen Butter mit einem Schneebesen gründlich verrühr.