POGATSCHEN (UNGARISCHEN SALZGEBÄCK) MIT GÄNSEGRAMMELN /für ca. 20 Stück/

500 g Mehl
200 g geriebene Gänsegrammeln
  20 g Hefe
100 ml Milch
200 ml saure Sahne
100 g Margarine
    2   Eier
100 ml Weisswein
  10 g Salz
   2 g gemahlener Pfeffer

Das Mehl in eine Kuchenschüssel sieben. Die Hefe in lauwarmer Milch unter Zugabe von etwas Zucker und Mehl gehen lassen, und dies zum Mehl geben. Dann die geschmolzene Margarine, etwas Weisswein, Eigelb, Salz, gemahlenen Pfeffer, saure Sahne und die Hälfte der geriebenen Grammeln dazugeben. Das alles gut durchkneten und an nicht zu kalter stelle 15-20 Minuten gehen lassen. Dann den Teig auf ein eingemehltes Kuchenbrett geben, ausrollen, mit einigen Grammeln der anderen Hälfte bestreichen und den Teig mehrmals einschlagen. Diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen, bis die Grammeln alle sind. Dann den Teig nochmals ausrollen, einschneiden und mit einer Form die Pogatschen ausstechen. Nicht zu eng auf ein gefettetes Backblech legen. Nach kurzer Ruhezeit alles mit in Milch verquirltem Ei bestreichen. Bei Mittelhitze alles schön goldbraun backen.