LIBATÖPÖRTYŰS POGÁCSA              / kb. 20 darabhoz /

0,50      kg        liszt

0,20      kg        darált libatöpörtyű

0,02      kg        élesztő

0,10      l          tej

0,20      l           tejföl

0,10      kg        margarin

2          db        tojás

0,10      l           fehérbor

0,01      kg        só

0,002    kg        törött bors

A megszitált lisztet dagasztótálba teszem. Az élesztőt langyos tejben kevés cukor és liszt hozzáadásával fölkelesztem, majd hozzáadom a liszthez. Hozzáadom továbbá a felolvasztott margarint, kevés fehérbort, tojás sárgát, sót, őrölt borsot, tejfölt és a darált töpörtyű felét. Az egészet jól összegyúrom (dagasztom) és nem túl hideg helyen pihentetem 15-20 percig. Ezután lisztezett deszkára teszem, nyújtófával kinyújtom, a töpörtyű másik feléből megkenem és hajtogatom. Ezt a műveletet 2-3 alkalommal megismétlem, mire a töpörtyűt teljesen rákenem. Végül nyújtódeszkán kinyújtom, késsel bevagdalom és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Kizsírozott sütőpléhre vagy tepsibe nem túl szorosan egymás mellé helyezem. Még rövid ideig pihentetem, tetejét felvert tojással megkenem. Középmeleg sütőben pirosra sütöm.