Weitere Menüvorschläge

- Ragout Suppe a la’ Mizse mit Sauerrahm, Zitrone, serviert in Schüssel

- Braten auf Holzplatte:

• In Bacon gerollte Mangalitza-Jungfern mit farbiger Pfeffersoße, Steakkartoffeln
• Gegrilltes Hühnchenbrustfilet mit Buttergemüse
• Mit Schafkäse gefüllte Pilzköpfe gebraten in Kernmantel mit Knoblauchsoße und Reis

- Frischer Salat mit Olivenöl

- Milchkuchen mit Quarkfüllung und Waldbeerenguss

Wenn ausländische Gäste ankommen, dann bieten wir gerne Kesselgulasch mit kleinen Nockerln, statt Ragoutsuppe an!

Im Form des Tellerservices (min. 15 Personen):

 - In Form gebratene Gänseleberpastete mit Gänseschmalz- Toast, Quittepüree und Chips, Schweineohr mit Paprika und Zungenaspik mit Zitronen und frisch geriebenen Meerrettich, Gänsegrieben, Gundel Salat

- Braten:

• Mulard Entenkeule gebraten im Ofen mit gedünstetem Kraut
• Forellenfilet mit Mandeln, Kartoffelpüree und Remouladensoße

- Frischer, gemischter Salat

- Mit Quark und Rosinen gefüllte Palatschinken, serviert mit Erdbeereis und Heidelbeerguss

Nach Bedarf können wir dieses Menü mit einer Suppe ausschmücken. Z.B. Erbsencremesuppe mit Quarkstange

Im Form des Tellerservices (min. 15 Personen):

Vorspeise:
Gänseleber Gerbeaud mit Rhabarbermarmelade und gerösteten Nuss, Zitronenöl und Salatenbüschel
Lachsrolle gereift auf Maldon-Salzbett mit Minze-Wodka Klementin und gebratene Oliven-Ananas
Mangalitza-Schweinaspik mit geräucherten Wachtelei und frisch geriebenen Meerrettich

Suppe:
Fasanessenz mit Leber-Ingwer-Knödeln und formierten Gemüse

Hauptspeise:
Gefüllte Ferkelrolle mit Haut, Rosmarin-Quitte Gerstengraupen und Rotkrautmarmelade
Formierte, gedünstete Hirschkeule mit Kartoffelpudding und Nelkenschwindlingragout
Hühnchenmedaillon mit Gemüse am Bambusspieß auf gegrillte Zucchini Kanapée mit Thymian-Sahne Juss

Dessertkostprobe:
Walnuss-Nusscremige Bälle in Pflaume-Schokoladenkappe mit Kognak Sauerkirsche
Weiße Schokoladenmousse mit Himbeeren

Wenn ausländische Gäste ankommen, dann bieten wir gerne Gulasch mit kleinen Nockerln statt Fasansuppe!